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便利店运营大剖析，把握好其中的核心，便利店经营也可以很简单!

便利店，我们永远感受到的是它的温情、舒适、安全，我们一直在享受着它带给我们的便利;但对于便利店的运营者而言，它是一个甜蜜的负担，他们无时无刻不在想着，如何让便利店运营的更好。

运营一家便利店是件很复杂的事情，陈列、库存、产品品类等都要样样俱到，其实，只要把握好其中的核心，便利店经营也可以很简单，今天小编就来和大家说说这其中的核心。

错位经营

门店经营必须要实行错位经营、错位定价，形成错位优势，目的是获取最大的差价毛利空间，来支持今后与对手之间的价格战，以及一系列营销促销活动所必须要给予的经济支持。

关于价格的运作，一定要灵活。

一切促销活动关键取决于市场消费需求，有针对性地开展，钱花了，销售提升了，规模扩大了，再发挥错位经营、错位定价的优势，就进入了一个良性循环。通过“两个错位”争取来的毛利额资源，去开展和支持各类民生商品的促销。

当地竞争对手没有的，价格该上的就要上，对手有的，就要往上靠或稍低一点，这就是错位经营。同时，推出一批特价商品，当地没有竞争对手，就按一般性的价格来操作，没有必要损失应有的毛利。

商品陈列

商品陈列要真正做到：以品类结构调整为中心，以商品陈列量感为中心，以畅销适销对路商品充分展示为中心，以端架商品突出陈列为中心，以生鲜营造亮点为中心。

商品陈列对营造卖场氛围和亮点是非常重要的。强化商品陈列、强化端架商品的选择、适当做一些量感陈列，是营造社区便利店氛围、吸引消费者、提高消费者购买欲望的一个有效途径。

有三点建议：

一、不要搞冲顶陈列，在销售规模低的情况下，搞冲顶单薄的陈列，既没有量感，又没有气势，还增加了库存压力。

二、端架陈列要有量感，不能呆板，可以少使用层板，而层板上可叠加陈列商品，突出丰满度。同时用促销台和地堆笼延伸端架，进行量感陈列;

三、主题促销陈列和季节性商品陈列一定要有量感，如月饼主题陈列，一定要集中在一起，而且品类要丰富，才能显示出量感，吸引消费。

品类优化

商品结构调整就是坚持四个字——“优胜劣汰”。门店要研究品类销售，每一个重点商品品类，每一个新引进的品类和增加的商品品项，都要进行专门的维护。品类调整要用心，要投入激情去做，哪怕是一天完成一个品类的优化，也是进步。

品类调整的工作量很大，但也要掌握调整的方法：

一、分析现有商品是否适销对路;

二、现有商品中优胜劣汰的商品有哪些，各品类应该引进的商品有哪些，经过无序运营其中断货但又不能缺少的品种有哪些;

三、实施一种以小品类为中心，形成每一个品种与各个价格档次迎合消费需求的有机商品组合。

商品结构调整要天天研究和关注。每一个重点商品的销售情况都要定期跟踪，对各个小品类要做一个认真的分析，优胜劣汰，及时地引进一些短缺的畅销商品，坚决淘汰掉滞销商品。这个工作不是做一天,做一次，而是天天都要做。

生鲜运作

社区便利店的运作一切还是要以生鲜为先导。生鲜各品类要保持相对的平衡，优势要均衡，不能光是蔬菜和水果有亮点，鲜肉和卤菜都要有亮点。对于亏损门店，不要过多地考虑到毛利，关键要上量，要保持品质新鲜，要带动人气，要发挥生鲜提升销售和树立低价形象的作用。

生鲜经营是门店的灵魂，但也是门店管理的难中之难，不仅复杂烦琐，而且牵涉的人力和精力也相当多。一分耕耘，一分收获，只要门店负责人对生鲜经营引起足够重视，再倾注一股“热情”，亲自抓，现场抓，天天抓，生鲜卫生管理实现标准化运作就能水到渠成，并能形成突破。

销售业绩不理想、经营亏损的门店，更要高度重视生鲜的经营与管理。必须要发挥生鲜带动人气的作用，才能带动整个门店的人气。生鲜销售上不去，门店的整体销售就难以出现较大幅度的提升。

营销活动

营销促销活动要让老百姓感到实惠。越是节假日越要让老百姓占便宜，要加上超低价限购的民生商品后，海报要加量散发。乘着节假日的机会提高知名度。抓细节、抓管理、抓经营、抓转变、抓毛利、抓效益都对!但这不是一天一旬一月的事情，要有方案、计划、步骤、方法、举措、检查与评估。

营销促销活动的策划，必须要了解当地消费者的喜好、需求是什么，什么样的价格水平会让消费者接受并感到惊喜，这是任何一个营销促销活动策划的参考基础。

库存管理

每个业态的运作模式不一样，对库存的要求也不一样。但作为小型业态便利店，必须要制定较为严格的库存控制标准，如商品周转天数不得高于30天，可以设为最高限制。

库存要控制在一个合理的尺度。一个门店库存量如果在20万左右，一个月的销售额在40万，周转天数控制在15天左右，这是比较理想的状况。

安全管理

门店安全工作，不是说保证门店不发生火灾就行了，还要保证内盗外盗得到有效的抑制，这才是工作的实质内容。门店做业务的人员，就是要让每个商品产生销售，让高毛利的商品在有效陈列的情况下实现最大化销售。

整合品项是关键，是重中之重!促销是手段，前者是基础，后者是持续稳步提升的源泉!而生鲜则是拉动人气的输血生命线!特别是业绩难以提升的门店一定要掌握这个工作重点。

做品类、做品质、做陈列、做环境、做促销、做价格、做服务、做毛利、做效益。只有做好这“九个做”，才能做好生意。

给广大便利店投资者们分享几个便利店运营策略：

一、商品科学组合策略

便利店经营面积一般在50-150m2，故要十分强调资源的有效利用。便利店商品组合是关系到便利店经营成败的关键，商品配置不当，会造成顾客想要的商品没有，不想要的商品太多，而且还浪费了便利店货架空间，资金积压，最终会导致经营失利。实施便利店经营商品目录可以相对科学、合理地指导门店经营商品，根据便利店业态目标消费群体的购买取向强调以即时消费品类(如烟草、饮料、即食食品类)为主、应急性消费品类(如药品类、卫生用品类)、季节性消费品类(如冷饮类)、服务类(如手机充值、出租雨具等)为辅的品类组合，同时根据商圈特点细分目标市场，针对目标消费群体的特征如校园型便利店及医院型便利店再细分目录。

二、商品科学订货策略

货架不出现空架、保证商品陈列丰满是做好销售的根本保证。因此，便利店业态在商品订货管理中一方面强调商品订货工作由店长亲自抓，特别是加强重点品类商品库存的管控(如烟草、饮料、牛奶);另一方面根据POS 系统销售数据实施商品科学订货，根据商品历史销售数据结合销售趋势分析，考虑商品在途时间因素，既要保证商品不缺货，又要保证门店合理库存。

三、新品培育推广策略

年轻人是便利店主要的目标消费群体，针对年轻人对新品需求较多的情况平时应注重新品信息的收集并加强分析，对于适合便利店经营的新品及时加入便利店商品销售范围。并做好新品宣传推广工作以及专门陈列展示工作，营造便利店业态新的销售亮点并满足业态目标消费群体的需求。

四、价格业态错位策略

便利店业态实施与社区店业态不同的价格策略，提高经营商品毛利率，是提升便利店业态赢利能力的重要举措，同时通过研究分析发现由于在干道型门店消费的顾客大多数对价格敏感度较低，他们追求的是如何以最快捷便利的方式购买所需商品，这类型的便利店存在价格提升的空间，因此在继续实施与社区店业态不同的价格策略的同时针对不同商圈类型的便利店实施不同的价格体系。

五、业态营销定位策略

针对便利店业态目标消费群体与其他业态的差异性实行不同的营销策略：一方面在特价商品的选择上，注重品种的精选及特价价格的差异性，实施独立的特价价格体系，在营造销售亮点的同时减少毛利损失;另一方面主动加强与供应商沟通，利用供应商的资源在便利店业态门店开展具有便利店特色的多种多样促销活动，提升便利店业态的品牌竞争力。

六、成本有效控制策略

便利店业态门店应学会自身对营运成本的核算管理，每月对便利店业态门店各项可控营运成本分析研究，结合门店商圈构成、销售趋势、天气变化等因素，对门店设备投入、人力成本、能耗控制等可控营运成本进行有效监控。

七、便利温馨服务策略

此举是增强便利店竞争力的重要途径。便利店实施优质高效的服务，树立良好的服务口碑，同时拓展新的服务功能，不断满足目标消费群体求便、求新的观念。